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行灯菓子研究所

海老名市にあるケーキ工房アンドンカフェはアイシングクッキーとデコレーションケーキを専門店です。

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卵と生卵

失敗しないスポンジケーキを焼くための卵の選び方!

スポンジケーキを焼くときに基本の材料が『卵』『砂糖』『小麦粉』『バター(油)』です。 不思議なのがこの組み合わせなのに多様なスポンジケーキを作ることが出来ます。 解りやすいのは卵の黄身と白身を一緒に泡立てるか、別々に泡立てるかで触感が全く異なってきます。 お菓子作りは非常に繊細! だから分量は正確に!って書いてあるんだ…
赤ちゃんがプレゼントをもらう。

1歳の誕生日ケーキってどんなもの?

子供の1歳の誕生日ってやっぱり特別な物がありますよね。僕は長女の1歳の誕生日はパパになった1周年だとも思っていました。まだまだ未熟ものであるのに自分が父親になるなんて不思議な状態でした。特に母親と違って自分で生むわけではないから、自覚として父親になるまでは、やっぱり時間がかかるんですよね~ そんな1歳の誕生日を祝ってあ…
粉砂糖

最も適した粉糖の選び方。

  アイシングクッキーのレシピを見ると『粉糖』と書かれている。ただ一言で粉糖と言っても4つの種類があり、これが意外と曲者。レシピ通りにやっているのに固まり方が違う。もともと湿度が変わるだけでも水の具合を変えないといけないのに、さらに粉糖の種類でも違いが出てきてしまう。 純粉糖 オリゴ糖入り粉糖 コーンスターチ…
誕生日のデコレーションケーキってどんな種類があるのか?

誕生日のデコレーションケーキってどんな種類があるのか?

アンドンカフェでデコレーションケーキを始めるにあたってどんなケーキがあるのかを以前、調べてみました。一言でデコレーションケーキと言っても色んなタイプがあるんです。そしてそのタイプごとに得意な作り方だとか特徴があります。皆さんがケーキを頼むときに、何を基準に選ぶかなど参考になればと思います。 写真タイプのデコレーションケ…
誕生日のデコレーションケーキを始めた理由

誕生日のデコレーションケーキを始めた理由

アンドンカフェでは開業半年ぐらいしてからデコレーションケーキをスタートしました。今では毎月では多くのお客様からご注文を頂けるようになってきましたが、なんでアンドンカフェでデコレーションケーキを始めたか、という想いをお伝えしたいと思いました。 誕生日は特別な日! 誕生日ってやっぱり特別な日だと思っています。40歳を超えて…
ゴジラについて

ゴジラについて

アンドンカフェにゴジラが居ます(笑)  窓辺にあるゴジラの置物。僕にとってゴジラって古いイメージがあって、昔からの特撮って気がしています。でもWikiをみたら全30作のうち半分の15作は僕が生まれる前ですから、しょうがないですよね~。 そんなゴジラに対するイメージですから、窓辺にあるゴジラの置物に反応するのは一部もマニ…
乾燥卵白とメレンゲパウダーの違い

乾燥卵白とメレンゲパウダーの違い

アイシングクッキー作りで使用される、乾燥卵白とメレンゲパウダーにはどんな違いがあるのでしょうか。各ポイント毎に比べてみました。     ・色合いの点での違い アイシングクッキーで使用するアイシングクリームに乾燥卵白を用いると、真っ白にはならないものの、自然な仕上がりや色合いになりやすいです。ただし、…
フードドライヤーの選び方のポイントは?

フードドライヤーの選び方のポイントは?

アイシングクッキー作りで使用するフードドライヤーはどのように選べば良いのでしょうか。選び方のポイントをまとめてみました。     温度調節機能 アイシングクッキー作りで使用する、フードドライヤーを選ぶ際にまず考えたいのが温度調節がこまめに出来るかどうか、ということ。アイシングクッキーは適切な温度で乾…
フードドライヤーの使い方

フードドライヤーの使い方

アイシングクッキー作りでフードドライヤーはどのように使ったら良いのでしょうか。今回はフードドライヤーの使い方の説明に加えて、注意点も紹介していきます。     フードドライヤーとは? ドライフルーツやジャーキー作りに使われるような食材乾燥機器のことをフードドライヤー、もしくはドライフードメーカーと言…
必要な材料は?

必要な材料は?

アイシングクッキーを作る際にはどんな材料が必要なのでしょうか。下記にまとめてみました。アイシングクッキーの基本的な材料は以下の通りです。     クッキー 市販の物でも手作りの物でも、どちらでも使用できます。プレーンな味わいのクッキーの方がアイシングクリームの美味しさを感じやすいかもしれません。市販…
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